Als Weingut, das bewusst nach vorne blickt und bereits ist auch einmal neue Wege zu gehen und sich Herausforderungen zu stellen, haben wir uns frühzeitig mit dieser Entwicklung auseinandergesetzt. Bereits seit Jahren beschäftigen wir uns intensiv mit verschiedenen Entalkoholisierungsverfahren. Zahlreiche Degustationen entalkoholisierter Weine sowie ein vertieftes Verständnis der Prozesse bildeten die Grundlage für unsere eigene alkoholfreie Linie.

Dabei verfolgen wir zwei klare Ansätze:

1. Der Weg über das Grundprodukt Traubensaft
Unser klassischer Traubensaft wurde weiterentwickelt zu einer spritzigen Traubenschorle mit weniger Zucker, hergestellt aus Sauvignon Blanc und Pinot Noir. Das Ergebnis überzeugt nicht nur optisch, sondern vor allem geschmacklich: frisch, lebendig und mit einem überraschend intensiven Aromenspiel. Ein Genuss für die ganze Familie, als Traubenschorle Secco (75cl), oder auch als erfrischendes Fläschen zwischendurch (33cl).

2. Der Weg über das Produkt Wein
Hier setzen wir direkt beim Wein an. Die Basis bildet eine Cuvée aus Sauvignon Blanc und Chardonnay, die im Eichenfass während mehreren Monaten vergoren wurde. Anschliessend wird der fertige Wein möglichst schonend entalkoholisiert. Ziel dieses Prozesses ist es, ein Produkt zu schaffen, das dem Originalwein in Aroma, Struktur und Charakter möglichst nahekommt.

In der Nase zeigt unser Schloss Cuvée ihre typischen Aromen von grünem Apfel, Ananas und Honig. Am Gaumen überzeugt der alkoholfreie Wein mit einer ausgewogenen Struktur und einer dezenten, angenehmen Säure im Abgang. So entsteht eine Alternative, die nicht nur alkoholfrei ist, sondern beim Genuss klar an Wein erinnert.

Der alkoholfreie Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zum Apéro, zu Vorspeisen oder auch zu leichten Hauptgerichten und bietet damit eine vielseitige Option für bewussten Genuss.

Die Entalkoholisierung wird von Sabine von AMESCO übernommen. Dabei wird rund ein Drittel des Wassers aus dem Wein entzogen – ein entscheidender Schritt, um die gewünschte Qualität und Konzentration zu erreichen. Der daraus gewonnene Alkohol wiederum wird als Energieträger wiederverwendet.

Mit unseren zwei neuen Genussvarianten möchten wir zeigen, dass alkoholfreier Genuss kein Verzicht bedeutet, sondern eine eigenständige, qualitativ hochwertige Alternative mit Charakter ist, die zugleich im Einklang mit ökonomischer Nachhaltigkeit steht.